美酒为调谱写岁月华章 —— 伊巴诺莎用葡萄酒演奏古典交响乐的酒庄

原标题:美酒为调,谱写岁月华章 —— 伊巴诺莎,用葡萄酒演奏古典交响乐的酒庄

一款好的葡萄酒,宛若一首优雅的交响乐从瓶中流淌而出,就如每个乐器都拥有自己的位置和时刻,每一瓶酒都应该拥有自己的独特风格,并在属于它的时刻尽情展现。

伊巴诺莎酒庄(Bodegas Hispano Suizas)位于西班牙瓦伦西亚(Comunidad Valenciana)产区的乌迭尔-雷格纳(Utiel-Requena)子产区。该酒庄属欧洲酒业巨头申克(Schenk)集团所有,是西班牙获得殊荣最多的酒庄之一。

伊巴诺莎酒庄的葡萄园地处大陆性气候,同时又受到地中海影响,土壤类型主要包括钙质岩屑、粘土和石灰岩等。葡萄园面积一共61公顷,每公顷只种植4,000棵葡萄树,葡萄产量为每公顷6,000-8,000千克。酒庄的酿酒葡萄种类丰富,有霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、弗德乔(Verdejo)、博巴尔(Bobal)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、黑皮诺(Pinot Noir)以及味而多(Petit Verdot)等。到了采收季,全部葡萄由人工在清晨进行采摘,只有完全成熟的健康葡萄才能进入酿酒环节。根据不同的葡萄品种,采摘期可达3个月之久。

在酿酒工艺上,经过严格筛选的葡萄发酵前会在-10℃的温度下保存三天时间,这样能够打破葡萄的细胞壁,比在常温环境中更好地提取香气和风味。之后,所有的葡萄酒都在容量400升的温控新美国橡木桶中进行发酵。酿造红葡萄酒时,去梗后的葡萄先在8℃下冷浸渍4天,发酵期间酒庄会进行人工压酒帽,以萃取足够的单宁和风味物质。而酿造白葡萄酒和卡瓦(Cava)起泡酒的基酒时,要先将压榨后的葡萄放入控温不锈钢罐中冷藏14小时以上,之后置入橡木桶中在14℃的温度下发酵。酒庄对酿造的每个环节进行最严格的把控,并且合理使用优质橡木桶对葡萄酒进行陈酿。

伊巴诺莎酒庄用古典音乐的表达方式为每款酒取名,酒庄认为:一款好的葡萄酒正如一支交响曲,为了达到和谐的境界,从瓶中倒入杯中的那一刻起,每一件参与演奏的“乐器”都必须恰到好处地呈现其完美的特质。返回搜狐,查看更多

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